Ο καφές και οι Οθωμανοί

Ο καφές, που κατά πάσα πιθανότητα προέρχεται από την Αιθιοπία πρωτοεμφανίστηκε στην Κωνσταντινούπολη μάλλον επί βασιλείας του Σελίμ Γιαβούζ το 1517, αμέσως μετά την κατάκτηση της Αιγύπτου. Βέβαια, τότε επρόκειτο για άγνωστο προϊόν στο ευρύ κοινό. Φορτία καφέ στην πρωτεύουσα του οθωμανικού κράτους άρχισαν να καταφτάνουν σε μεγαλύτερες ποσότητες στα μέσα του 16ου αιώνα, επί βασιλείας του Σουλεϊμάν του Μεγαλοπρεπούς. Τότε υπήρξαν πολλές συζητήσεις σχετικά με το εάν ο ισλαμικός νόμος απαγόρευε την πόση του νέου αυτού ροφήματος. Ο σουλτάνος Μουράτ ο Δ΄(βασ. 1623-40), απαγόρευσε μάλιστα τον καφέ και τα καφενεία, αλλά, εν τέλει, από το 1591 οι απαγορεύσεις έπαψαν και έκτοτε ο αράβικος, τουρκικός- ή ελληνικός όπως ονομάστηκε αργότερα -καφές αποτελεί μέρος της οθωμανικής κουλτούρας. Το πρώτο καφενείο της πόλης άνοιξε στα Ταχτάκαλε και πολλοί συνδύαζαν τον καφέ εκεί όχι μόνο με τον επίσης νεοαφιχθέντα στην Ευρώπη καπνό, αλλά και με την ανάγνωση.

ΠΗΓΗ: Αλεξ. Μασσαβέτας, Κωνσταντινούπολη, Στις άγνωστες γειτονιές του Κερατίου, εκδ. Πατάκη

Η πολιορκία της Βιέννης το 1683 και το κρουασάν

Το γλυκό αυτό έδεσμα σίγουρα όλοι το έχουμε γευτεί, όμως λίγοι γνωρίζουν πως, παρά το γαλλικό του όνομα, το γλύκισμα αυτό είναι γερμανικής, ή σωστότερα, αυστριακής προέλευσης. Όταν οι Οθωμανοί Τούρκοι πολιόρκησαν το 1683 για δεύτερη φορά τη Βιέννη  προσπαθώντας να την αποσπάσουν από τους Αψβούργους, έσκαψαν σήραγγες κάτω από την πόλη για να υπονομεύσουν τα τείχη της. Οι φουρνάρηδες όμως, που εργάζονταν τη νύχτα, άκουσαν τον θόρυβο που έκαναν και ειδοποίησαν εγκαίρως τους στρατιώτες που κατάφεραν τελικά να σώσουν την πόλη, μαζί και με τη βοήθεια που προσέφερε ο Πολωνός βασιλιάς Ιωάννης Γ΄.

 Έτσι οι φουρνάρηδες αποφάσισαν να γιορτάσουν τη νίκη τους με έναν αξιοσημείωτα γλυκό όσο και εφευρηματικό τρόπο: αντέγραψαν το μισοφέγγαρο από τη σημαία των Οθωμανών, την ημισέληνο, και δημιούργησαν ένα νέο γλύκισμα ως αναμνηστικό της νίκης τους, το κίπφελ, δηλαδή το κρουασάν! Την ονομασία κρουασάν πήρε το γλύκισμα όταν η Μαρία Αντουανέτα πήγε στο Παρίσι για να παντρευτεί τον Λουδοβίκο ΙΣΤ, οπότε και οι Γάλλοι που το λάτρεψαν το υιοθέτησαν για το πρωινό τους!
ΠΗΓΗ: Rick Beyer, Συναρπαστικές ιστορίες που δεν ειπώθηκαν ποτέ, εκδόσεις Κλειδάριθμος, 2010